ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً

أنثى

ثمانية وصفات لطماطم المزروعة منزليًا:

إذا كنت بستانيةً حريصةً ، فسوف تأملين في الحصول على محصول وفير من الطماطم هذا العام – وربما تبحثين عن بعض الطرق لزراعة الطماطم داخل المنزل. ما يحدث عادة ، هو أن كنت تحصدين القليل من محصود الطماطم ،ما يكفي لعمل كمية قليلة من السلطة، ثم تتساءلي لماذا لا تشتري الطماطم من المتجر بدلا من زراعته . ومع ذلك، إذا تحققت أمنيتك و اشترتي أكثر مما تحتاجي، هنا بعض الوصفات اللذيذة لطماطم المزروعة منزليا.

1- بروشيتا:
أحيانا أبسط الوصفات لطماطم المزروعة في المنزل – أو أي شيء آخر – هي الأفضل. هذه الوصفة تحديدا لا يوجد أسهل منها لعملها. و مثالية لوجبة خفيفة، بروشيتا ستكون لذيذة جدا مع نكهة الطماطم الرائعة من حديقتك.
المكونات:

•   5 طماطم مقطعة إلى شرائح.
•  3-4 فطر مقطع إلى شرائح
•  1 فص ثوم مفروم
•  3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
•  شريحة خبز محمصة
• ريحان لتزيين.

طريقة العمل:

• • يحمس كلًا من الطماطم والفطر والثوم في الزيت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج .
• • ضعيه على التوست و زينيه بالريحان …و بالعافية .

2- برافس باتاتاس (طبق إسباني معناه البطاطس المحمصة بصلصلة الباتاتاس):
هذا الطبق واحد من أطباقي المفضلة. في هذا الطبق، يتم تقديم البطاطس مع صلصلة حارة لذيذة.
المقادير:
البطاطا:

•  3 بطاطس
•  زيت الزيتون، ما يكفي لقلي البطاطس.

الصلصة:

•  6 طماطم
•  1 بصلة
•  1 فص ثوم
•  ملعقة طعام من الدقيق العادي
•  1 ½ إلى 2 ½ ملعقة شاي من البابريكا
•  ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
•  1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر

طريقة العمل:

• • افرمي البصل و الثوم جيدًا.
• • ضعي الطماطم (معلبة أو طازجة) في الخلاط حتى تعصر تماما.
• • قشري البطاطس و قطعيها إلى مكعبات بسمك 3سم.
• • صبي زيت الزيتون على مقلاة و ضعيها على نار منخفضة إلى متوسطة الحرارة، ثم اضيفي البصل و الثوم المفروم،اطبخي البصل لمدة خمس دقائق و قلبيه باستمرار حتى يصبح شفافًا.
• • اضيفي البابريكا و بذور الكمون و خل النبيذ الأحمر إلى البصل و حركيه جيدا.
• • اضيفي الطماطم إلى المزيج و حركيه جيدًا.
• • دعي الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة . و تذوقيها و اضيفي الملح و الفلفل.
• • في أثناء التحريك، رشي الدقيق و تأكدي أنه ممزوج تمامًا مع الخليط فهذا سيعطي الصلصة السمك المثالي لطبق برافس باتاتاس.
• • بعد ذلك، استخدمي الخلاط لهرس الصلصة .
• • ضعي مكعبات البطاطس في ماء مغلي مملح و اطبخيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
• • صبي زيت الزيتون في مقلاة و سخنية على نار متوسطه.و ببطئ اضيفي مكعبات البطاطس و اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. هذا سيستغرق عشرة دقائق اعتمادًا على درجة حرارة الزيت.و استمري في تقليب البطاطس حتى تكتسب اللون المطلوب.
• • قدمي البطاطس على طبق و رشي الملح و الفلفل عليه ثم إما  أن تصبي الصلصة فوق البطاطس أو تقدميها منفصلة. …و بالعافية.

3- صلصة الطماطم الكلاسيكية الطازجة:
هذه وصفة مثالية للطماطم المزروعة في المنزل. هذه الصلصة يمكن تجميدها ( و تذكري عندما تضعيها في حافظات أن تتركي مساحة و أن لا تملئيها للأعلى). فضلا عن كونها تقدم مع المكرونة، يمكن أن تستخدم أيضا كصلصة للبيتزا أو صلصة لِاللحم على طبق خزفي.

المكونات:

•  2 طماطم طازجة
•  1 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم ،مقشرة ومفرومة
•  1 فص ثوم، مقشر ومفروم
• 12 ورقة من الريحان الطازج
•  2 ملعقة طعام جبنة بارميزان
•  الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

• • أولا قشري الطماطم . لعمل ذلك صبي ماء مغلي فوقها و اتركيها لمدة دقيقة بالضبط ، و إذا كانت الطماطم صغيرة اتركيها لمدة 30-15 ثانية و قبل أن تجففيها و تقشيريها احمي يديك و استخدمي قطعة قماش إذا كانت جدا ساخنة.
• • سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،و اضيفي الثوم و البصل و دعيها تطبخ لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح رقيقة و لونها ذهبي.
• • ثم اضيفي الطماطم المفرومة و مع حوالي ثلث أوراق الريحان مقطعة . ثم اضيفي الملح و الفلفل الأسود الطازج، ثم كل ما عليك فعله هو أن تتركي الطماطم تنضج على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة ساعة و نصف تقريبًا أو حتى يتبخر كل الماء و تصبح صلصة الطماطم ثخينة.
• • قطعي الطماطم و اخلطيه مع الصلصة و أوراق الريحان و قدميه فوق الباستا مع القليل من جبنة البارميزان رغم أنه سيغير من نكهة الصلصة اللذيذة. و عندما تقدمي الصلصة، الأفضل أن تطبخي الباستا لمدة قليلة، ثم اعيديها للقدر بعد أن جففتيها و اخلطيها مع الصلصة. و بالعافية

4- صلصلة الطماطم:
تخيلي كيف يكون طعم هذه الصلصة مع أطباق الشواء! و يمكنك تتبيلها كيفما تريدين ، و لا يتطلب منك سوى التقطيع، ما أسهل هذا الطبق.
المكونات:

•  6-8 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
•  1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
•  1/2 كوب كزبرة مفرومة فرما ناعما
•  1 فص ثوم صغير، مفروم
•  2 ملعقة طعام خل التفاح
•  1 ملعقة صغيرة من السكر

طريقة العمل:
امزجي كل المكونات،و اخلطيها جيدا و غطيها و حفظيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

5- فطيرة الطماطم الحارة و صلصة الجرير :
الطماطم و الجرير مزيج رائع. مع بعض العجائن الجاهزة،يمكنك عمل هذه الفطيرة بسرعة، و التي تأخذ دقائق معدودة لتنضج. فهي لذيذة و بسيطة و سريعة التحضير
  المكونات:

•  500 غ عجينة جاهزة
•  8 الطماطم طازجة
•  1 ملعقة كبيرة البارميزان المبشور الطازج
•  1  حزمة جرير
•  1 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
•  4 ملعقة شاي خل البلسم
•  جبن الماعز،حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• • سخني الفرن.
• • لعمل أقراص العجين للفطائر،قسمي العجينة لأرباع .و قطعي العجينة إلى دوائر سمكها 3ملم و قطرها 14سم.
• • وخزي بالشوكة الأقراص في أنحاء متفرقة. وضعي الأقراص على لوح وتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• • احضري صينيتين للخبز بأي حجم و ورقتين خبز بنفس حجمهما . ضعي على احدى الصينيتين ورقة الخبز ثم الأربعة الأقراص و ابعديها عن بعض ثم ضعي فوقهم ورقة الخبز الأخرى ثم الصينية الثانية وضعي فوقها أي وزن ليضغط على الأقراص في الأسفل.
• • اخبزي الأقراص لمدة 8 دقائق ثم ابدئي في التحقق منها. ينبغي أن يكون لونها ذهبي و مسطحة.و بينما تكون العجينة في الفرن ، حضري الطماطم: قطعي الطماطم بالسكين إلى شرائح سمكها 3 ملم.
• • عندما تصبح الأقراص ذهبية اللون اخرجيها من الفرن،رشي عليها جبنة البارميزان و ضعي شرائح الطماطم فوق الجبنة و اتركيها جانبًا لمدة 30دقيقية.
• • قبل التقديم، ضعي الفطائر في الفرن مرة أخرى في نفس درجة الحرارة و خبزيها لـ 6-8 دقائق .
• • في وعاء صبي زيت الزيتون والخل البلسمي على أوراق الجرجير، اخرجي الفطيرة من الفرن و ضعي أوراق الجرير على الفطيرة و ابشري جبنة الماعز و قدمي الطبق. و بالعافية.

6- دوماتوكيفتديز:
هذه طريقة مختلفة فعلا لاستخدام الطماطم المزروعة في منزلك. دوماتوكيفتديز طبق روماني، حيث نخلط المكونات مع الدقيق و نكورها ثم نقليها. و لابد أن نقدمها مباشرة،و لكن لا تحتاج وقتًا طويلًا للطهي.
المكونات:

•   طماطم طازجة
•   2 بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
•   ½ ملعقة شاي بابريكا
•   الملح والفلفل الأسود
•   1 حزمة نعناع مفروم طازج
•   2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
•   1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•   دقيق
•   زيت نباتي للقلي

طريقة العمل:

• • ضعي الطماطم في وعاء و اهرسيها باليد.
• • اضيفي المكونات المتبقية، باستثناء الدقيق ويخلط جيدا.
• • يضاف الدقيق قليلا في كل مرة، حتى يصبح الخليط لديه اتساق عجينة سميكة ولكن لينة. في هذه المرحلة يمكنك أن تضعي العجينة في الثلاجة حتى تكوني على استعداد لطهيها.
• • سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم ضعي مقدار ملعقة طعام من الخليط في الزيت و اقليها،و قلبيها باستمرار حتى تصبح جوانبها ذهبية و قدميها …و بالعافية.

7- صلصة الطماطم:
يمكنك الأحتفاظ بهذه الوصفة لمدة ستة شهور.

•   1KG طماطم ناضجة، مفرومة
•  450KGبصل ، مفروم
•  2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
•  2 تفاح مقشر، ومفروم تقريبا
•  2 ملعقة شاي بذور الخردل
•  2 قرنفل
•  زنجبيل طازج ، مبشور
•  300G كشمش
•  200G سكر
•  600ml خل.

طريقة العمل:

• • ضعي جميع المكونات، في مقلاة كبيرة أو قدر عميقة. ثم أضيفي نصف الخل و بهري الطعام.
• • ضعي القدر على نار متوسطة و حركي الخليط باستمرار، حتى يذوب السكر . و يُترك على نار صغيرة لمدة 30-40 دقيقة.
• • حركي الخل في الصلصة ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ،حتى تصبح سميكة. و إذا كان لا يزال سائلًا، يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• • تُقسم الصلصة الساخنة في مرطبانات معقمة وتوضع جانبا لتبرد.
• • ضعي قرص من ورق مشمع مباشرة على الصلصة و اغلقي الأغطية بإحكام . و خزنيها في مكان بارد وجاف، بعيدا عن ضوء الشمس المباشر، لمدة لا تقل عن شهر واحد قبل الأكل. و سوف تبقي لمدة تصل إلى 6 أشهر و بالعافية .

8- طاجين لحم ضأن مع الطماطم:
على الرغم من أنني لست من آكلى لحوم ،و لكن تبدو وصفة جيدة لتقديم لحم الضأن إذا كنت ترغبي في ذلك. وبالنسبة للنباتيين، أود أن استخدام بعض النقانق النباتية .
المكونات:

•  1 ملعقة شاي زنجبيل
•  1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود
•  1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
•  1KG من لحم كتف الغنم ، منزوعة المفصل
•  1 الثوم، مقشر
•  3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
•  450 غرام بصل، مبشور
•  175 غرام مشمش مجفف، المنقوع في الماء
•  75 غ لوز مقشر
•  50 غ زبيب
•  1 ملعقة طعام من العسل
•  500 مل عصيرطماطم
•  700 غرام طماطم، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
•  500 مل مرق لحم الضأن

الطريقة:

• • امزجي الزنجبيل والفلفل والقرفة وفركيه في جميع أنحاء لحم الضأن.ثم اتركيه في الثلاجة.
• • سخني الفرن.
• • قطعي ثلاث فصوص ثوم، و باستخدام طرف سكين حاد, اعملي شقوق صغيرة في جميع أنحاء لحم الضأن و ضعي قطع الثوم فيها.
• • سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة خزفية على نار عالية. و حمري بسرعة جميع أنحاء اللحم – ينبغي أن يستغرق هذا حوالي 10 دقيقة.
• • اضيفي الثوم المتبقي والبصل إلى المقلاة نفسها، وخفضي الحرارة حتى يليين البصل، قبل أن يصبح لونه بني.
• • اضفي المشمش  مع المياه التي نُقع فيها.
• • أضيفي اللوز والزبيب   والعسل وعصير الطماطم والطماطم و مرق لحم الضأن و حركيه . ثم ضعيه في الفرن و دعيه يطهى لمدة 3 ساعات ثم قدميه و بالعفية.

أحب أن أزرع الطماطم في المنزل ،رغم أنني لا أملك حديقة. إذا كان لديك وصفات لطماطم المزروعة في المنزل، شاركينا.