الدجاج بالأرز على الطريقة الهندية

المقادير:

400 جرام من الدجاج بالعظم  (ويمكنك استخدام الصويا أو الفطر)
1/2 نصف حبة بطاطا الكبيرة
1/2 كوب زبادي عادي
1 بصلة كبيرة جدا و مقطعة
3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل و معجون الثوم
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

حبتان من الفلفل الحار
3 حبات من الفليفة الخضراء
1/2 كوب أوراق النعناع الطازجة
1/2 كأس الكزبرة مقطعة
2 “عصا من القرفة
3-4 حبات من الهيل .

3-4 حبات من القرنفل
رشة خفيفة من الزعفران
2 ملعقة طعام من الحليب
1/2 ملعقة صغيرة الكركم
1/3 كوب من السمن .

كوبان  أرز بسمتي

1/2 كوب لوز
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
3 أكواب ماء
١ مكعب مرقة الدجاج

الطريقة :

1. قومي بنقع قطع الدجاج في اللبن والليمون والملح ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم، و الفلفل الحار لمدة ساعة تقريبا.
2. ينقع الزعفران في الحليب الدافئ.
3. غسل الأرز البسمتي جيداً لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً ووضعه جانباً .

4. يذوب السمن في مقلاة على حرارة متوسطة ويضاف اليه القرفة وحبات الهيل و القرنفل
5. قومي بإضافة شرائح البصل وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم إضافة الفلفل الأخضر المقطع .
6. قومي بإضافة الدجاج المنقوع على البصل وتقليبه كل ٥ دقائق
.7 أضيفي البطاطا و أغلقي الغطاء و اتركيها تطهو لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي   الكركم، والفلفل، وأوراق الكزبرة ، بالإضافة للمكسرات ، ثم أضيفي الأرز المنقوع وتحريكه مع الخليط حتى يأخذ اللون
8. اضيفي منقوع الزعفرات وأوراق النعناع .

9. اضيفي 3 أكواب من الماء المغلي واضافة مكعب ماجي ، ثم تحققي من الملح ،  صبي هذا الخليط في المقلاة  ويقلب كل شيء معا وتركه حتى يغلي ثم أغلق المقلاة بغطاء ثقيل وتركه على نار هادئة حتى ينضة ، يطبخ لحوالي  12-15 دقيقة .
10. بعد حوالي 12 دقيقة فتح الغطاء، تأكدي أن الأرز ناضج ،  لا بأس إذا كان الأرز قاسياً قليلاً قومي بتغطيته مرة أخرى وإطفاء النار فالحرارة والبخار سوف يطهى الأرز والدجاج.

المصدر