طبخ

طريقة التسخين المثالية لبقايا اللحوم

ولأن الدين يحثنا على الحرص وعدم التبذير فغالبا ما نحتفظ ببقايا الطعام واللحوم بعد المناسبات والولائم، ولكننا قد نجهل الطريقة الصحيحة لتسخينة والمحافظة عليه بمذاق جيد، قد تسخنين بقايا اللحوم في الفرن أو المايكرويف ولكن الحل والطريقة لحفظه طريا وبطعم جيد تختلف بحسب نوع اللحم، ولكن في معظم الحالات إضافة القليل من الزيت أو السائل اثناء عملية التسخين سيقي اللحوم من الجفاف.

وفي كل الحالات بقايا اللحم يجب ان تُسخن حتى تصبح حرارتها الداخلية ١٦٥درجة، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة للتسخين، ولإبقاء اللحم المطبوخ طريًا اثناء التسخين يجب أن تُبقى الحرارة منخفضة وتقومي برفع قطعة اللحم حين تصل لدرجة من ١٥٥ الى ١٦٠ فهرنهايت لتقيها من الطبخ الزائد، سترتفع درجة الحرارة حتى بعد رفع قطعة اللحم عن مصدر الحرارة تماما كحين تطبخينها لأول مرة.




واذا كنت تحتفظين ببقايا اللحوم بالفريزر فيجب عليك وضعها في الثلاجة قبل وقت من تسخينها، نعم قد تستطيعين تسخينها حتى بعد اخراجها من الفريزر ولكنها ستستغرق وقتا أطول قد لا ترغبين به، حاولي التسخين بفرن الخبز لأنه خيار جيد لتسخين الكميات القليلة كالوجبات التي تكفي من شخص الى أربعة أشخاص

وهنا اللحوم التي يفضل إعادة تسخينها في فرن التحميص :

المقليات، مثل الدجاج المقلي أو أجنحة الدجاج.
محمص، مثل لحم البقر أو قطع الشواء.
المشوية، مثل اللحوم الحمراء أو اللحوم المشوية.
الفرن أو  بالتحديد فرن الخبز يقلل نسبة جفاف اللحوم خلال إعادة تسخينها، لأنه يوفر الحرارة بشكل لطيف  حتى اثناء عملية الطهي البطيء.

ولمنع الأطعمة من الجفاف:

قومي بلفه برقائق الألومنيوم قبل التدفئة
احرصي على عدم تعيين درجة حرارة الفرن أعلى من 350 ف.




اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *