الثلاجة هي أحد أفضل الاختراعات التي ساعدت على حفظ الأطعمة, و التي لا غنى عنها في البيت, و يعتقد الكثيرون أن الأغذية عند وضعها في الثلاجة تبقى طازجة و لا تتعفن, لكن هذه القاعدة لا تنطبق على الخبز فقد حذر خبراء التغذية من وضعه في الثلاجة.
و السر وراء التحذير من وضع الخبز في الثلاجة فيكمن في دورة الحياة فهو ينتج ساخنا في البداية و يبرد, و إن وضع في الثلاجة يعاد ترتيب جزيئات النشويات إلى ترتيبها الأصلي و هو الأمر الذي يحوله تدريجيا إلى مرحلة الصلابة و فقدان النضارة ثم التعفن.
ينصح الأطباء و خبراء التغذية بالابتعاد عن شراء الخبز المقطع على شكل شرائح, و شراء رغيف الخبز مكتملا, ثم قطع شرائح منه حسب الحاجة, لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عمر الخبز.
و عند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة, ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية, ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده, و عند الحاجة إليه ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما, ثم يمكن إعادة تسخينه و تناوله مرة أخرى.
