سنتعرف اليوم على مقادير وطريقة عمل الكبدة المحمرة التونسية، كل ما تحتاجينه هو تحضيير المكونات التالية:
- كبدة دجاج أو خروف مقطعة إلى قطع صغيرة
- بصلة صغيرة مفرومة
- حبة فلفل حلو مقطعة إلى قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون أخضر
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة شطة
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقة:
نضع كل المكونات مع بعضها باستثناء الكمون والفلفل الأسود المطحون في قدر من التيفال حتى لا تلتصق الكبدة عند الطهو.
نقوم بمزج المكونات مع بعضها قبل وضعها على النار.
نضعها الآن على النار ونقلب المكونات كل دقيقة.
اتركيها تطبخ على نار هادئة حتى تنشف وقبل إنزالها من النار أضيفي الكمون والفلفل الأسود المطحون (البقدونس اختياري للتزيين)
