طبخ

صينية راتاتوي الباذنجان الفرنسية

صينية راتاتوي الباذنجان الفرنسية

المقادير:




٢ حبة باذنجان مقطع دوائر متساوية

١ باذنجان بنفسجي (صيني) مقطع دوائر متساوية

٢ طماطم مقطعة دوائر متساوية

بصلة مقطعة دوائر كاملة

رشة اعشاب فرنسية (herb de province)

وممكن استبدالها بأعشاب ايطالية

تتبيلة الاعشاب (المقادير مذكورة أدناه)

صلصة الطماطم بالفليفلة (المقادير مذكورة أدناه)

لتحضير طبق الراتتوي:

– يشغل الفرن مسبقا على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.

-توضع طبقة من الصلصة في صينية بايركس و تصف فوقها الخضار الواحدة تلو الاخرى على شكل حلقة دائرية ثم تدهن بتتبيلة الأعشاب وترش بقليل ملح وفلفل اسود والأعشاب الفرنسية او الايطالية وتغطى بقصدير، تدخل الفرن لمدة ساعه تقريبا ثم تقدم مع الخبز او الارز المفلفل.

مقادير صلصة الطماطم والفليفلة (الطبقة السفلية) :

٢ فليفلة حمراء

طماطم ايطالية  مقشرة  (معلبة)

بصلة صغيرة مفرومة

ربع كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة

ملح وفلفل اسود

بابريكا مدخنة (smoked paprika) وممكن استبدالها بالبابريكا العادية

رشة فلفل احمر مطحون

٣ ملاعق زبدة

الطريقة:

– تحمر الفليفلة بوضعها على النار مباشرة (بدون استخدام قدر او مقلاة)  حتى تكتسب اللون الاسود كالفحم من جميع الجهات، ثم توضع في طبق وتغطى بنايلون حتى تبرد، بعدها تزال الطبقة السوداء بسكينة وتزال البذور ثم تقطع مكعبات (هذه الطريقة ستضيف نكهة مميزة مشابهة لنكهة الشواء).

– يشوح البصل مع الزبدة في مقلاة، ثم يضاف الجزر ويقلب الى ان يذبل، ثم نضيف الفليفلة ونقلبها وبعدها الطماطم المعلبة وتقلب مع تتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا، وتترك ١٠ دقائق تقريبا على نار هادئة ثم توضع في الخلاط لنحصل على صلصة ثقيلة نوعا ما.

مقادير تتبيلة الأعشاب  (للطبقة العلوية) :

تخلط المقادير التالية :

عصير ليمونه

ملح وفلفل اسود

ملعقتين زيت زيتون

فص ثوم مهروس

ملعقة زبدة ذائبة

ملعقة من الصلصة المحضرة للطبقة السفلية

ملعقة صغيرة بهارات فرنسية herb de province او بهارات ايطالية.

وبالصحة والعافية

صينية راتاتوي الباذنجان الفرنسية

اعداد المبدعة السعودية : هدى سالم

ولمتابعة اللقاء مع المبدعة عبر هذا (الرابط)


Loading...


اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *